"Me visitaron Amador Domínguez Ferro y Filomena Domínguez Ferro; ellos son hijos de los fundadores de la Panadería "La Española" de nuestra ciudad en el año 1955.  Estuvieron para la "Fiesta de la Galleta de Piso" y yo tuve la inmensa a emoción de verlos después de seis décadas". Carlos  Antonio Gorosito. 

"Don José Domínguez Rodríguez abrió el local de la Panadería "La Española" en Saladillo, el 11 de junio de 1955; pronto se cumplirán 70 años de ese acontecimiento. Estaba  ubicada en la esquina de avenida Pereyra y  Sarmiento en un local que le alquilaba a Don  Nicolás Soria, ambas arterias eran por entonces de tierra. Soria y familia tenían  su vivienda sobre la calle Sarmiento 25 (numeración de la época, todavía existe la vivienda). Era una zona totalmente inundable; toda vez que llovía el agua permanecía por muchos días en la zona. Yo, por entonces, tenía cinco meses y vivía con mis padres sobre la avenida Pereyra al 740, entre las calles Sarmiento y Bartolomé Mitre, en la casa de mi abuelo Juan Tenaglia. Era la única vivienda de la cuadra. La familia Domínguez era española;  venían del Municipio de Acebedo del Río, que en 1967 se incorporó al Municipio de  Celanova, hoy es una parroquia de este último Municipio, de la provincia de Orense(Galicia). Don José Domínguez  Rodríguez estaba casado con Clara Ferro González y llegaron a Saladillo con cuatro hijos (Manuel Domínguez Ferro (nacido el 14 de febrero de 1942, tenía 13 años), Teresa  Domínguez Ferro( nacida en abril de 1943, tenía 12 años), Filomena Domínguez Ferro ( nacida el 29 de julio de 1944 tenía 11 años)  y Amador Domínguez Ferro (nacido el 30 de marzo de 1946 con 9 años), todos ellos españoles y en la actualidad todos viven.  Un alambrado dividía la edificación de la panadería con la vivienda donde yo vivía de niño. La leña para alimentar el horno la apilaban junto al alambrado que era la divisoria de las propiedades. En esa panadería se elaboraban las distintas  variedades de pan, como así también la tradicional "Galleta de Piso" que vendían a  la clientela del barrio y también llevaban  a la zona rural. A la localidad de Cazón la enviaban por medio del tren. Los productos panificados en la zona Rural y los barrios los repartían en un carro cerrado tirado por caballos que recibían el nombre de "Jardinera", debían hacerlo de esa manera porque eran las normas de la época para  repartir el pan. Un tío mío, Juan Tenaglia trabajó en esa panadería. Mi madre, Margarita Elena Tenaglia, solía llevarme a  la panadería a comprar pan y dada la amistad que se había entablado con los dueños me hacían ingresar a la cuadra donde se elaboraba el pan. Los Domínguez estuvieron solamente 5 años en Saladillo dado que vendieron la Panadería a la familia Di Giácomo que conservó el nombre de la misma.  En enero de 1960 se trasladaron a la ciudad de Remedios de Escalada (Partido de Lanús) y allí pusieron también una panadería. Yo tenía en ese entonces 5 años y se había originado un afecto recíproco con toda la familia  Domínguez. Yo a esa edad le llevaba flores que arrancaba del jardín que tenía mi madre a la hija mayor de Don José Domínguez a quien yo le decía "Teresita". Eran cosas de niño recuerdo a que esa edad (mi edad) yo decía que me iba a casar con "Teresita".  Los Domínguez se fueron de Saladillo y  la panadería "Española" con los nuevos dueños siguió funcionando en el mismo lugar esquina de avenida Pereyra y calle Sarmiento, hasta que construyeron un local propio en la avenida Pereyra entre las calles Almafuerte y Sarmiento donde se encuentra en la actualidad. De manera que la continuidad de la panadería "La Española" con distintos dueños tiene 70 años ininterrumpidos de actividad en nuestra ciudad. Donde originariamente funcionó "La Española" luego funcionó otra panadería con el nombre de "La  Italiana", que hace tiempo y actualmente hay un comercio de otro rubro. Hace 65 años que se fueron los Domínguez de Saladilllo, fue una familia que siempre estuvo en mi corazón y en mis recuerdos de niño que aún hoy los mantengo. Durante todos estos años me he acorado de Doña Filomena la madre de Don José, de él, doña Clara su esposa y de los  hijos; Manolo, Teresita, Filocha (así yo la llamaba a Filomena) y a Amador. Desde el año 1960 nunca más volví a ver a ninguno de ellos. Traté de localizarlos pero nunca lo logré. Como sabemos, en nuestra ciudad se viene realizando desde hace unos años la "Fiesta de la Galleta a de Piso" a iniciativa del Municipio. Este año se realizó la quinta edición de la mencionada  fiesta. Anoche, "grande" fue mi alegría cuando se comunicó conmigo Amador Domínguez, el hijo menor de Don José y Doña Clara, que hoy tiene 79 años de edad, y que cuando se fue de la ciudad tenía 13 años. Me dijo que había venido junto a su esposa Clara Garbin y su hermana Filomena (Filocha) a la "Fiesta de la Galleta de Piso" y querían verme y acordamos un encuentro que se produjo ayer lunes, en horas de la mañana en mi casa. Filomena tiene 80 años, está próxima a cumplir 81 años. Fue emocionante verlos; habían pasado 65 años y yo los estuve buscando durante mucho tiempo. Estuvimos recordando los tiempos que ellos estuvieron en Saladillo. Me comentaron que en 1955 llegaron a nuestra ciudad en tren y se quedaron maravillados con el edifico de la Estación de entonces.   Recordaron también las inundaciones frecuentes de la zona donde estaba instalada la panadería. Que mientras estuvieron en nuestra ciudad fueron a la Escuela 1 "Domingo F. Sarmiento", donde los chicos se burlaban de ellos por el acento español de  su voz, ellos eran de la zona de Galicia.  Pero que cuando dejaron Saladillo todos los despidieron con mucho cariño, con mucho amor y recuerdan que los aplaudieron a rabiar cuando bailaron la muñeira y la jota. A pesar de ser todavía niño yo los recordaba a todos. A Amador con sus pantalones cortos  tocando el bandoneón, a Manolo jugando con los Farías que vivían a una cuadra y media sobre la avenida Pereyra, a Teresita que, en la actualidad, tiene 82 años, a quien yo le llevaba flores del jardín de mi madre y a  Filocha (Fiiloche). Todos ellos llevaban en la sangre a la industria panaderil, la conocieron desde niños y trabajaron en el rubro. Estuvieron en Saladillo para la Fiesta de la Galleta; la Galleta, el pan, sigue siendo un imán para ellos. Regresaron a la primera ciudad donde vivieron cuando llegaron a Argentina.  Yo he tenido la satisfacción de volver a verlos después de 65 años. Todos estamos distintos porque el tiempo pasó en forma inexorable, pero fue un momento de emoción volver tanto tiempo atrás con la menoría y rescatar hechos salientes de nuestra vida. Todo fue en el marco de la Quinta Edición de la Fiesta de la Galleta que, seguramente, perdurará por generaciones. Los despedí con un fuerte abrazo y les regalé a cada uno un mate con la imagen del ex gobernador doctor Alejandro Armendáriz, hijo dilecto de nuestra ciudad"

Carlos Antonio Gorosito, ex intendente Municipal 1991-2015

Saladillo, 7 de abril de 2025

Foto: A mi derecha, Amador Domínguez Ferro y a mi izquierda, Filomena Domínguez Ferro